​咖啡知識 - 咖啡豆簡介

咖啡知識

咖啡是採經過烘焙過程的咖啡豆來製作沖泡的飲料。咖啡是人類社會流行範圍最為廣泛的飲料之一,亦是重要的經濟作物,其為全球期貨貿易額度第二高。

 

咖啡普遍分為兩種:備受推崇的小果咖啡(阿拉比卡)及顆粒較粗和酸味較低而苦味較濃的中果咖啡(羅布斯塔)。咖啡豆一旦成熟,就會經過採摘,加工,烘焙的程序。而且咖啡是世界上最流行的飲料之一,它能夠以多種方式製作,如:特濃咖啡、意式泡沫咖啡、鮮奶咖啡等,甚至香港的港式咖啡及鴛鴦也是使用這些咖啡豆來沖泡,通常可以是作為熱飲,亦可作為冷飲。大部分的研究建議,適度飲用咖啡是有益的,甚或有利於健康的成年人。

阿拉比卡 Arabica

  • 價錢較高​

  • 味道柔順

  • ​咖啡因低

  • 咖啡豆形狀比較細長,且中間的的線會呈彎曲狀

阿拉比卡的咖啡因含量低(0.9-1.2%),脂肪含量比羅布斯塔多出60%,糖的含量則是兩倍。

因此綜合起來,阿拉比卡的味道比較甜、柔和,帶點梅果般的酸味。

羅布斯塔 Robusta

  • 價錢便宜

  • 味道苦烈

  • ​咖啡因高

  • 咖啡豆的形狀比較圓,且中間的線會比較直

與阿拉比卡相較之下,咖啡因較高(1.6-2.4%)、脂肪和糖分含量較低的羅布斯塔的味道較苦也較強烈。

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